Mydła są solami kwasów tłuszczowych, otrzymywanymi w reakcji zmydlania tłuszczów czyli reakcji wolnych kwasów tłuszczowych z wodorotlenkami. Dzięki rozpuszczalności w wodzie i nierozpuszczalności w oleju można je oddzielić od tłuszczu za pomocą specjalnych procedur. Przemysł spożywczy wykorzystuje tę technikę w celu obniżenia kwasowości tłuszczu i zwiększenia jego właściwości organoleptycznych.

Zasada oznaczania:

Przy określonych wartościach pH mydła zmieszane z bromofenolem wytwarzają specyficzny niebieski kolor. Jego intensywność, mierzona przy 604 nm, jest wprost proporcjonalna do stężenia mydeł w próbce. Nowatorska metoda CDR upraszcza i przyspiesza standardową procedurę analizy zawartości mydeł w olejach i tłuszczach, ponieważ umożliwia przeprowadzanie testu z mikro-ilością próbki i na tłuszczach trudnych w ekstrakcji.

Czas testu: natychmiastowy wynik