LactoScope jest analizatorem, w którym zastosowano technologię pomiaru w podczerwieni zaakceptowaną przez organizacje ISO i IDF do oznaczania tłuszczu, laktozy, białka, suchej masy, suchej masy beztłuszczowej, pH, wolnych kwasów tłuszczowych, kwasu cyntrynowego, wyliczany mocznik z NPN, kazeina, gęstość, punkt zamarzania (after Koops et al.) w mleku i produktach mleczarskich.