Oznaczanie polimeryzowanych antocyjanów w winie i moszczu

Metoda CDR służąca do oznaczania stopnia polimeryzacji antocyjanów stanowi udoskonalenie metody opracowanej przez firmę Parsec. Wyniki tej analizy, wraz z wynikami analizy całkowitej zawartości antocyjanów, tanin i wskaźnika HCl, są wykorzystywane przez oprogramowanie MoxEasy (Parsec) do określenia optymalnej dawki tlenu do mikrooksygenacji.

Metoda CDR WineLab^® jest stosowana w prosty i szybki sposób do przeprowadzania analizy polimeryzowanych antocyjanów bezpośrednio w piwnicy. Poprawia ona powtarzalność analizy opracowanej przez firmę Parsec, ponieważ odchylenie standardowe zmniejsza się z 1,8 w metodzie referencyjnej do 0,5 w metodzie CDR.