VDK (wizynowe diketony) są produktami przemiany materii drożdży, które powstają w stałych proporcjach podczas fermentacji. Należą do nich diacetyl, który powstaje w najwyższym stężeniu.
Informacje o produkcie.
Oznaczanie diketonów sąsiednich (VDK) w piwie
VDK (wizynowe diketony) są produktami przemiany materii drożdży, które powstają w stałych proporcjach podczas fermentacji. Należą do nich diacetyl, który powstaje w najwyższym stężeniu.
Ważne jest, aby monitorować poziom diketonów sąsiednich podczas fermentacji, ponieważ nadmierna produkcja VDK może być oznaką nieprawidłowej fermentacji, infekcji bakteryjnej lub dzikich drożdży. Ponadto stężenie VDK odgrywa ważną rolę w tworzeniu się smaku podczas dojrzewania piwa.
Galeria
Inne produkty, które mogą Cię zainteresować:
Analiza aldehydu octowego (etanalu) w piwie, winie i moszczu
ART. ID.: CDR300417/CDR300415
Aldehyd octowy jest produktem ubocznym metabolizmu drożdży powstającym podczas fermentacji alkoholowej. Jego powstawanie zależy od warunków fermentacji, w tym od zbyt niskiej szybkości fermentacji. W niskich stężeniach (
Attributes: Zestaw
Oznaczanie całkowitej zawartości dwutlenku siarki (SO₂ ) w piwie i herbacie
ART. ID.: CDR300865/CDR300860
CDR BeerLab® pozwala na określenie całkowitej zawartości dwutlenku siarki (SO2) w piwie, dając wynik w ciągu 2 minut, unikając czasochłonnej destylacji stosowanej w metodzie referencyjnej EBC oraz stosowania niebezpiecznych i rakotwórczych związków stosowanych w metodzie …
Oznaczanie zawartości cynku w wodzie
ART. ID.: CDR300845/CDR300840
„Analiza cynku za pomocą CDR BeerLab® pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie/brzeczce i napojach roślinnych
ART. ID.: CDR300855/CDR300850
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentowalne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest …
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie/brzeczce i winie/moszczu
ART. ID.: CDR300355/CDR300335
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentacyjne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest …
Attributes: Zestaw
Analiza zasadowości wody
ART. ID.: CDR300985/CDR300980
„Alkaliczność jest prawdopodobnie najważniejszym parametrem dla producentów piwa, ponieważ ma bezpośredni wpływ na zacier”.
Attributes: Zestaw
Test IBU w piwie i brzeczce
ART. ID.: CDR301365/CDR301360
Test pozwala określić poziom goryczy piwa (IBU), mierząc ilość kwasów izo-É‘ obecnych w brzeczce lub gotowym piwie.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości wapnia w piwie, brzeczce i wodzie
ART. ID.: CDR301345/CDR301340
Analiza wapnia pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa oraz kontrolować ten parametr w brzeczce podczas procesu produkcji. Wapń reaguje z fosforanami słodu, powodując spadek pH, …
Attributes: Zestaw
Analiza zawartości cynku w brzeczce
ART. ID.: CDR300995/CDR300990
Analiza cynku pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w brzeczce podczas procesu produkcji. Cynk jest niezbędnym pierwiastkiem dla prawidłowej aktywności drożdży, dlatego pomiar jego stężenia pozwala uniknąć problemów z fermentacją.
Attributes: Zestaw
Określanie żywotności drożdży
ART. ID.: CDR300903/CDR300900
Czy drożdże, których używasz, są żywe i zdrowe?
Attributes: Zestaw
CDR BeerLab®
ART. ID.: CDR222005Z02
„CDR BeerLab® to prosty, szybki i niezawodny system analizy piwa. Kompletne i kompaktowe urządzenie do monitorowania każdego etapu procesu warzenia piwa. Dla każdego mistrza piwowarstwa i browarów każdej wielkości”.
Attributes: Instrumenty
CDR BeerLab® Jr
ART. ID.: CDR242001Z02
„CDR BeerLab® Junior to prosty, szybki i niezawodny system analizy piwa. Kompletne i kompaktowe urządzenie do monitorowania każdego etapu procesu warzenia piwa. CDR BeerLab® Junior jest wyposażony w panel do analizy częściowej z możliwością dostosowania konfiguracji”.
Attributes: Instrumenty
Oznaczanie potasu w wodzie
ART. ID.: CDR300683/CDR300680
„Analiza potasu za pomocą CDR BeerLab® pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości siarczanów w wodzie
ART. ID.: CDR300685/CDR300690
„Analiza siarczanów za pomocą CDR BeerLab® pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie wodorowęglanu w wodzie
ART. ID.: CDR300663/CDR300660
„Analiza wodorowęglanów pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie wykorzystywanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie chlorków w wodzie wykorzystywanej w procesie warzenia piwa
ART. ID.: CDR300705/CDR300710
„Analiza chlorków pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości magnezu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa
ART. ID.: CDR300673/CDR300675
„Analiza magnezu pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentujących w piwie/brzeczce, occie i winie/moszczu
ART. ID.: CDR300384/CDR300810/CDR300815
Piwo/brzeczka: W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentowalne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych …
Attributes: Zestaw
Oznaczanie FAN w piwie i brzeczce
ART. ID.: CDR300785/CDR300780
Analiza FAN metodą CDR BeerLab® umożliwia dokładne przeprowadzenie odpowiednich korekt przed i podczas fermentacji alkoholowej.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości alkoholu w objętości (ABV)
ART. ID.: CDR300735/CDR300740
Test pozwala na pomiar zawartości alkoholu w objętości (ABV) we wszystkich rodzajach napojów, w tym piwie, winie, cydrze, napojach bezalkoholowych, occie kombucha, produktach piekarniczych i wielu innych.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie kwasu mlekowego (D + L) w napojach
ART. ID.: CDR300715/CDR300720
Kwas mlekowy jest produktem fermentacji spowodowanej głównie aktywnością mikroorganizmów. Jego stężenie jest skorelowane z całkowitą liczbą bakterii. Dlatego analiza chemiczna służąca do oznaczania stężenia kwasu mlekowego w piwie jest użytecznym wskaźnikiem prawidłowego przechowywania napoju.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie pH brzeczki
ART. ID.: CDR300625/CDR300620
Wartość pH brzeczki w fazie zacierania jest bardzo ważnym parametrem zapewniającym idealną konwersję skrobi w cukry proste. Możliwość pomiaru tego parametru w brzeczce pozwala na natychmiastowe wprowadzenie niezbędnych korekt i skrócenie czasu trwania fazy zacierania.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie skrobi w piwie/brzeczce i napojach roślinnych
ART. ID.: CDR300615/CDR300610
W fazie zacierania skrobia jest przekształcana w cukry fermentacyjne przez określone enzymy (amylazy) obecne w słodzie. Kontrolę rzeczywistej konwersji można przeprowadzić, mierząc skrobię resztkową w brzeczce, aby można było kontynuować pozostałe operacje.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie barwy piwa i brzeczki za pomocą CDR BeerLab®
ART. ID.: CDR300655/CDR300650
Charakterystykę chromatyczną piwa określa jego barwa mierzona przy 420 nm. Nawet jeśli inne składniki mogą wpływać na ostateczny kolor piwa, to zdecydowanie słód jest składnikiem, który ma największy wpływ na ten parametr klasyfikacyjny.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie i brzeczce
ART. ID.: CDR300645/CDR300640
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentacyjne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest …
Attributes: Zestaw
Oznaczanie glicerolu w piwie/winie/cydrze
ART. ID.: CDR300515/CDR300520
Glicerol jest naturalnym produktem ubocznym fermentacji alkoholowej. Jego produkcja wzrasta w warunkach stresu drożdżowego (wysoka osmolarność brzeczki, niedobór składników odżywczych, stres etanolowy). Zmiany stężenia glicerolu wpływają na wrażenia smakowe i postrzeganie „gładkości” piwa. Przy niskich …
Attributes: Zestaw