Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie/brzeczce i napojach roślinnych
ART. ID: CDR300855/CDR300850
Atrybut: Zestaw
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentowalne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest …
Informacje o produkcie.
Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie/brzeczce i napojach roślinnych
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentowalne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest również bardzo dobrym parametrem do określenia potencjału fermentacyjnego brzeczki, a tym samym potencjalnej zawartości alkoholu.
Zestaw GFS Sugars umożliwia oznaczanie całkowitej ilości glukozy, fruktozy i sacharozy obecnych w fermentującym piwie. W połączeniu z zestawem „Glukoza i fruktoza” staje się niezbędnym narzędziem do zarządzania procesem fermentacji piw bezalkoholowych.
W mleku roślinnym cukry, takie jak glukoza, fruktoza, maltoza, maltotrioza i sacharoza, są ważnymi składnikami zarówno z punktu widzenia wartości odżywczych, jak i technologicznych. Ich obecność wynika głównie z przemiany skrobi podczas przetwarzania surowców. Dokładny pomiar tych cukrów jest niezbędny do oceny zawartości kalorycznej, indeksu glikemicznego oraz zapewnienia prawidłowego oznakowania żywieniowego, na przykład w przypadku deklaracji takich jak „bez dodatku cukrów” lub „o niskiej zawartości cukru”. Z punktu widzenia bezpieczeństwa i jakości żywności monitorowanie poziomu cukru jest ważne, aby uniknąć niepożądanych zjawisk, takich jak spontaniczna fermentacja podczas przechowywania, przyczyniając się w ten sposób do stabilności mikrobiologicznej i trwałości produktu.
Galeria
Inne produkty, które mogą Cię zainteresować:
CDR DrinkLab
ART. ID.: CDR222008Z01
CDR DrinkLab to przyjazny dla użytkownika system analityczny przeznaczony do kontroli jakości i procesów w przemyśle napojowym. Za pomocą jednego urządzenia można dokładnie badać szeroki zakres parametrów napojów bezalkoholowych, soków owocowych, kefiru, napojów roślinnych, herbaty …
Attributes: Instrumenty
Analiza aldehydu octowego (etanalu) w piwie, winie i moszczu
ART. ID.: CDR300417/CDR300415
Aldehyd octowy jest produktem ubocznym metabolizmu drożdży powstającym podczas fermentacji alkoholowej. Jego powstawanie zależy od warunków fermentacji, w tym od zbyt niskiej szybkości fermentacji. W niskich stężeniach (
Attributes: Zestaw
Oznaczanie całkowitej zawartości dwutlenku siarki (SO₂ ) w piwie i herbacie
ART. ID.: CDR300865/CDR300860
CDR BeerLab® pozwala na określenie całkowitej zawartości dwutlenku siarki (SO2) w piwie, dając wynik w ciągu 2 minut, unikając czasochłonnej destylacji stosowanej w metodzie referencyjnej EBC oraz stosowania niebezpiecznych i rakotwórczych związków stosowanych w metodzie …
Oznaczanie zawartości cynku w wodzie
ART. ID.: CDR300845/CDR300840
„Analiza cynku za pomocą CDR BeerLab® pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie/brzeczce i winie/moszczu
ART. ID.: CDR300355/CDR300335
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentacyjne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest …
Attributes: Zestaw
Analiza zasadowości wody
ART. ID.: CDR300985/CDR300980
„Alkaliczność jest prawdopodobnie najważniejszym parametrem dla producentów piwa, ponieważ ma bezpośredni wpływ na zacier”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie polifenoli w piwie
ART. ID.: CDR301335/CDR301330
Obecność polifenoli w piwie może powodować niepożądany smak i zmętnienie. Zjawisko to można ograniczyć poprzez zastosowanie PVPP (polwinylopirolidonu) podczas gotowania lub dojrzewania, przed filtracją.p>Dzięki CDR BeerLab®możliwe jest proste i szybkie określenie całkowitej zawartości polifenoli bezpośrednio …
Attributes: Zestaw
Test IBU w piwie i brzeczce
ART. ID.: CDR301365/CDR301360
Test pozwala określić poziom goryczy piwa (IBU), mierząc ilość kwasów izo-É‘ obecnych w brzeczce lub gotowym piwie.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości wapnia w piwie, brzeczce i wodzie
ART. ID.: CDR301345/CDR301340
Analiza wapnia pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa oraz kontrolować ten parametr w brzeczce podczas procesu produkcji. Wapń reaguje z fosforanami słodu, powodując spadek pH, …
Attributes: Zestaw
Analiza zawartości cynku w brzeczce
ART. ID.: CDR300995/CDR300990
Analiza cynku pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w brzeczce podczas procesu produkcji. Cynk jest niezbędnym pierwiastkiem dla prawidłowej aktywności drożdży, dlatego pomiar jego stężenia pozwala uniknąć problemów z fermentacją.
Attributes: Zestaw
Określanie żywotności drożdży
ART. ID.: CDR300903/CDR300900
Czy drożdże, których używasz, są żywe i zdrowe?
Attributes: Zestaw
CDR BeerLab®
ART. ID.: CDR222005Z02
„CDR BeerLab® to prosty, szybki i niezawodny system analizy piwa. Kompletne i kompaktowe urządzenie do monitorowania każdego etapu procesu warzenia piwa. Dla każdego mistrza piwowarstwa i browarów każdej wielkości”.
Attributes: Instrumenty
Oznaczanie potasu w wodzie
ART. ID.: CDR300683/CDR300680
„Analiza potasu za pomocą CDR BeerLab® pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości siarczanów w wodzie
ART. ID.: CDR300685/CDR300690
„Analiza siarczanów za pomocą CDR BeerLab® pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie wodorowęglanu w wodzie
ART. ID.: CDR300663/CDR300660
„Analiza wodorowęglanów pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie wykorzystywanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie chlorków w wodzie wykorzystywanej w procesie warzenia piwa
ART. ID.: CDR300705/CDR300710
„Analiza chlorków pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości magnezu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa
ART. ID.: CDR300673/CDR300675
„Analiza magnezu pozwala w prosty i szybki sposób określić stężenie analitu w wodzie używanej w procesie warzenia piwa”.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentujących w piwie/brzeczce, occie i winie/moszczu
ART. ID.: CDR300384/CDR300810/CDR300815
Piwo/brzeczka: W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentowalne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych …
Attributes: Zestaw
Oznaczanie FAN w piwie i brzeczce
ART. ID.: CDR300785/CDR300780
Analiza FAN metodą CDR BeerLab® umożliwia dokładne przeprowadzenie odpowiednich korekt przed i podczas fermentacji alkoholowej.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie zawartości alkoholu w objętości (ABV)
ART. ID.: CDR300735/CDR300740
Test pozwala na pomiar zawartości alkoholu w objętości (ABV) we wszystkich rodzajach napojów, w tym piwie, winie, cydrze, napojach bezalkoholowych, occie kombucha, produktach piekarniczych i wielu innych.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie pH brzeczki
ART. ID.: CDR300625/CDR300620
Wartość pH brzeczki w fazie zacierania jest bardzo ważnym parametrem zapewniającym idealną konwersję skrobi w cukry proste. Możliwość pomiaru tego parametru w brzeczce pozwala na natychmiastowe wprowadzenie niezbędnych korekt i skrócenie czasu trwania fazy zacierania.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie skrobi w piwie/brzeczce i napojach roślinnych
ART. ID.: CDR300615/CDR300610
W fazie zacierania skrobia jest przekształcana w cukry fermentacyjne przez określone enzymy (amylazy) obecne w słodzie. Kontrolę rzeczywistej konwersji można przeprowadzić, mierząc skrobię resztkową w brzeczce, aby można było kontynuować pozostałe operacje.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie barwy piwa i brzeczki za pomocą CDR BeerLab®
ART. ID.: CDR300655/CDR300650
Charakterystykę chromatyczną piwa określa jego barwa mierzona przy 420 nm. Nawet jeśli inne składniki mogą wpływać na ostateczny kolor piwa, to zdecydowanie słód jest składnikiem, który ma największy wpływ na ten parametr klasyfikacyjny.
Attributes: Zestaw
Oznaczanie cukrów fermentacyjnych w piwie i brzeczce
ART. ID.: CDR300645/CDR300640
W procesie fermentacji drożdże wykorzystują wyłącznie cukry fermentacyjne, glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę (ewentualnie dodaną) oraz w niektórych przypadkach również maltotriozę do produkcji etanolu. Kontrola pozostałych cukrów fermentacyjnych pozwala potwierdzić zakończenie fermentacji. Analiza cukrów fermentacyjnych jest …
Attributes: Zestaw