CDR WineLab® ist ein zuverlässiges, vollständiges und schnelles System zur Weinanalyse. Es ermöglicht Ihnen die Durchführung von Analysen zur Kontrolle des Weinherstellungsprozesses sowohl im Labor als auch im Weinkeller, ohne dass dafür Fachpersonal erforderlich ist. CDR WineLab® Junior wird mit einem Teilanalysepanel mit anpassbarer Konfiguration geliefert.
Produkt Information.
CDR WineLab® Jr
Mit CDR WineLab® müssen Sie keine Wein- und Mostproben mehr an externe Labore schicken, sondern können die Analyseergebnisse selbstständig und in Real-Time abrufen, sodass Sie während des Weinherstellungsprozesses umgehend die wichtigsten Entscheidungen treffen können.
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Bestimmung des Gesamtpolyphenolgehalts (Folin-Ciocalteu) in Wein
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Polyphenole sind Verbindungen, die in der Traubenschale enthalten sind und deren Vorhandensein im Wein von der Weinbereitungstechnik abhängt. Die von Trauben produzierten Phenolverbindungen spielen eine wichtige Rolle bei der Charakterisierung verschiedener Rotweine, nicht nur weil …
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Bestimmung des Gesamtgehalts an Schwefeldioxid (SO₂) in Wein/Most und Essig
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Schwefeldioxid (SO2) wird in der Önologie hauptsächlich als Konservierungsmittel verwendet, aber auch für andere Zwecke (z. B. als Antiseptikum, Antioxidans, Antioxidationsmittel, Lösungsvermittler, Bindemittel und Klärmittel). Ein Teil des SO2, das als Kaliummetabisulfit zu Most und …
Attribut: Kit
Bestimmung der Gesamtsäure in Wein und Most
ART. ID.: CDR300320/CDR300315
Mit CDR WineLab®, einem Gerät zur Weinanalyse, ist es möglich, die Gesamtsäure durch eine einfache photometrische Messung einer Probe von Wein oder Most zu bestimmen, die in eine mit dem Reagenz vorbereitete und bereits mitgelieferte …
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Bestimmung der Catechine im Wein
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Catechine sind farblose Phenolverbindungen, die zur Gruppe der Flavan-3-ole oder Flavanole gehören und in zahlreichen Holzpflanzen, darunter auch in Trauben, vorkommen. Insbesondere sind Catechine in der Haut der Trauben enthalten. Diese Verbindungen sind für den …
Attribut: Kit
Bestimmung des Gluconsäuregehalts in Most und Wein
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Most und Wein aus Trauben, die von Grauschimmel befallen sind, können je nach Schweregrad des Befalls unterschiedliche Konzentrationen an Gluconsäure enthalten. Tatsächlich führt die enzymatische Wirkung des Schimmels auf die Trauben durch die Oxidation von …
Attribut: Kit
Bestimmung des Kupfergehalts in Wein
ART. ID.: CDR300577/CDR300575
Der Most enthält immer relativ hohe Mengen an Kupfer, die aus Behandlungen gegen Falschen Mehltau stammen. Es ist bekannt, dass überschüssiges Kupfer während des Gärungsprozesses reduziert wird. Manchmal kann der Kupfergehalt jedoch zu stark absinken, …
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Bestimmung des TPI – Gesamtpolyphenolindex in Wein und Most
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Polyphenole sind eine sehr breite Klasse von Verbindungen, deren elektronische Spektren einen Absorptionspeak bei 280 nm aufweisen. Der photometrische Messwert bei 280 nm ist dann proportional zur Menge der in der Wein- oder Mostprobe vorhandenen …
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Bestimmung von L-Milchsäure in Wein und Most
ART. ID.: CDR300280/CDR300279
Durch die Analyse von L-Apfelsäure und L-Milchsäure lässt sich der korrekte Verlauf der malolaktischen Gärung beurteilen.
Attribut: Kit
Acetaldehyd (Ethanal)-Analyse in Bier, Wein und Most
ART. ID.: CDR300417/CDR300415
Acetaldehyd ist ein Nebenprodukt des Hefestoffwechsels, das während der alkoholischen Gärung entsteht. Seine Bildung hängt von den Gärungsbedingungen ab, darunter auch eine zu niedrige Gärungsrate. In geringen Konzentrationen (
Attribut: Kit
Bestimmung fermentierbarer Zucker in Bier/Würze und Wein/Most
ART. ID.: CDR300355/CDR300335
Bei der Gärung verwenden Hefen ausschließlich fermentierbare Zucker, Glukose, Fruktose, Maltose, Saccharose (ggf. zugesetzt) und in einigen Fällen auch Maltotriose, um Ethanol zu produzieren. Die Kontrolle der restlichen fermentierbaren Zucker ermöglicht es, das Ende der …
Attribut: Kit
Bestimmung des assimilierbaren Stickstoffs (YAN) in Most
ART. ID.: CDR301445/CDR301440
Der Test zur Bestimmung des für Hefen assimilierbaren Stickstoffs (YAN) dient der korrekten Steuerung der alkoholischen Gärung. Ein Stickstoffmangel kann nämlich zu einer Verlangsamung oder sogar zum Stillstand der Gärung führen, was die Qualität und …
Attribut: Kit
Bestimmung des assimilierbaren Stickstoffs (YAN) in Most
ART. ID.: CDR301435/CDR301430
Der Test zur Bestimmung des für Hefen assimilierbaren Stickstoffs (YAN) dient der korrekten Steuerung der alkoholischen Gärung. Ein Stickstoffmangel kann nämlich zu einer Verlangsamung oder sogar zum Stillstand der Gärung führen, was die Qualität und …
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Bestimmung von Zitronensäure in Getränken
ART. ID.: CDR301225/CDR301220
Zitronensäure kommt natürlicherweise in Most vor und ihre Konzentration nimmt während der Gärung ab. Es handelt sich um eine Verbindung, die zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften des fertigen Weins beitragen kann, weshalb sie als Zusatzstoff …
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Bestimmung des Kalziumgehalts in Wein und Most
ART. ID.: CDR301355/CDR301350
Kalziumwerte von etwa 70 bis 80 mg/l machen Weine anfällig für Weinsteininstabilität. In diesem Sinne ist die chemische Analyse von Kalzium sehr wichtig, um die Ausfällung von Kalzium-DL-Weinsäure in der Flasche zu vermeiden. Die Ausfällung …
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Bestimmung von Galacturonsäure in Most und Wein
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Zusammen mit Gluconsäure sind Uronsäuren wie Galacturonsäure und Glucuronsäure Produkte, die sich in botrytisierten Trauben bilden und sich mit Schwefeldioxid verbinden, wodurch der Gehalt an freiem SO₂ mit dem gleichen zugesetzten Metabisulfit gesenkt wird. Die …
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Bestimmung des Gesamtanthocyangehalts in Wein und Most
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Anthocyane, die Pigmente der roten Trauben, werden während der Mazerationsphase der Trauben während der alkoholischen Gärung und dann auch im Falle einer möglichen Nachgärungsmazeration extrahiert.
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Bestimmung polymerisierter Anthocyane in Wein und Most
ART. ID.: CDR301005
Die CDR-Methode zur Bestimmung des Polymerisationsgrades von Anthocyanen optimiert die von Parsec entwickelte Methode. Die Ergebnisse dieser Analyse werden zusammen mit denen der Analyse der Gesamtanthocyane, Tannine und des HCl-Index von der Software MoxEasy (Parsec) …
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Bestimmung des HCl-Index in Wein und Most
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Bestimmung von Tanninen in Wein und Most
ART. ID.: CDR301015
Tannine sind relativ große phenolische Polymere, die aus der Polymerisationsreaktion phenolischer Monomere entstehen. Ihre Reaktion mit den im Speichel vorhandenen Glykoproteinen bestimmt das sensorische Empfinden von Adstringenz. Sie sind in allen festen Teilen der Traube …
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Anthocyan-Extraktion aus Trauben
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Anthocyane sind chemische Verbindungen, die in der Schale von Trauben vorkommen und deren Farbe sich je nach Säuregehalt der Umgebung verändert. Sie gehören zur Gruppe der Polyphenole. Neben ihrem erheblichen Einfluss auf die Farbe (abhängig …
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Bestimmung der Farbe (Farbton und Intensität) in Wein/Most und Essig
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Die chromatischen Eigenschaften eines Weins werden durch zwei analytische Parameter definiert: Tonalität und Intensität. Durch geeignete mathematische Formeln, mit denen die Absorption des Weins bei 420 nm, 520 nm und 620 nm berechnet wird, lassen …
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Bestimmung fermentierbarer Zucker in Bier/Würze, Essig und Wein/Most
ART. ID.: CDR300384/CDR300810/CDR300815
Bier/Würze: Bei der Gärung verwenden Hefen nur fermentierbare Zucker, Glukose, Fruktose, Maltose, Saccharose (ggf. zugesetzt) und in einigen Fällen auch Maltotriose, um Ethanol zu produzieren. Die Kontrolle der restlichen fermentierbaren Zucker ermöglicht es, das Ende …
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Bestimmung des Alkoholgehalts (ABV)
ART. ID.: CDR300735/CDR300740
Der Test ermöglicht die Messung des Alkoholgehalts (ABV) in allen Arten von Getränken, darunter Bier, Wein, Apfelwein, Erfrischungsgetränke, Kombucha-Essig, Backwaren und vielen anderen.
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Bestimmung von freiem Schwefeldioxid in Wein
ART. ID.: CDR300345/CDR300333
Schwefeldioxid (SO2) wird in der Önologie hauptsächlich als Konservierungsmittel verwendet, aber auch für andere Zwecke (z. B. als Antiseptikum, Antioxidans, Antioxidationsmittel, Lösungsvermittler, Bindemittel und Klärmittel). Ein Teil des SO2, das als Kaliummetabisulfit zu Most und …
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Bestimmung des pH-Werts in Wein
ART. ID.: CDR300310/CDR300305
CDR WineLab® ermöglicht die Bestimmung des pH-Werts in Wein und Most dank einer kolorimetrischen Reaktion, deren Ergebnisse mit den OIV-Ergebnissen korrelieren und auf einer elektrochemischen Reaktion basieren.
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Bestimmung der Essigsäure (flüchtige Säure) in Wein, Kefir und pflanzlichen Getränken
ART. ID.: CDR300360/CDR300359
Essigsäure, oft auch als flüchtige Säure bezeichnet, kann von verschiedenen Hefen und Bakterien im Wein gebildet werden. Sie kann während der Gärung, als Nebenprodukt oder während der Lagerung aufgrund der Verschlechterung des fertigen Weins entstehen.
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Bestimmung von L-Apfelsäure in Getränken
ART. ID.: CDR300340/CDR300332
Durch die Analyse von L-Apfelsäure und L-Milchsäure lässt sich der korrekte Verlauf der malolaktischen Gärung beurteilen.
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Bestimmung von Glycerin in Bier/Wein/Apfelwein
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Glycerin ist ein natürliches Nebenprodukt der alkoholischen Gärung. Seine Produktion steigt unter Stressbedingungen für die Hefe (hohe Osmolarität der Würze, Nährstoffmangel, Ethanolstress). Schwankungen in der Glycerinkonzentration tragen zum Mundgefühl und zur Wahrnehmung der „Weichheit” von …
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