Bei der Gärung verwenden Hefen ausschließlich fermentierbare Zucker, Glukose, Fruktose, Maltose, Saccharose (ggf. zugesetzt) und in einigen Fällen auch Maltotriose, um Ethanol zu produzieren. Die Kontrolle der restlichen fermentierbaren Zucker ermöglicht es, das Ende der …
Produkt Information.
Bestimmung fermentierbarer Zucker in Bier und Würze
Bei der Gärung verwenden Hefen ausschließlich fermentierbare Zucker, Glukose, Fruktose, Maltose, Saccharose (ggf. zugesetzt) und in einigen Fällen auch Maltotriose, um Ethanol zu produzieren. Die Kontrolle der restlichen fermentierbaren Zucker ermöglicht es, das Ende der Gärung festzustellen. Die Analyse der fermentierbaren Zucker ist auch ein sehr guter Parameter, um das Gärpotenzial der Würze und damit den potenziellen Alkoholgehalt zu bestimmen.
Das Kit GFS Sugars ermöglicht die Bestimmung der Gesamtmenge an Glukose, Fruktose und Saccharose, die in einem fermentierenden Bier vorhanden ist. In Kombination mit dem Kit „Glucose and Fructose” wird es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für die Steuerung des Gärungsprozesses bei alkoholfreien Bieren.
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