Stanovení laktózy v mléčných výrobcích

ART. ID: CDR300010/CDR300015
Atributy: Sada

Během fermentačního procesu mikroorganismy přítomné v kefíru spotřebovávají laktózu a přeměňují ji na kyselinu mléčnou, čímž snižují množství zbytkového cukru. Měření zbytkové laktózy v kefíru je důležité pro posouzení, zda jej mohou bezpečně konzumovat lidé …

Informace o produktu.
Stanovení laktózy v mléčných výrobcích

Během fermentačního procesu mikroorganismy přítomné v kefíru spotřebovávají laktózu a přeměňují ji na kyselinu mléčnou, čímž snižují množství zbytkového cukru. Měření zbytkové laktózy v kefíru je důležité pro posouzení, zda jej mohou bezpečně konzumovat lidé s laktózovou intolerancí. Obecně platí, že pouze pokud obsah klesne pod 0,1 g/100 g, lze produkt považovat za „bez laktózy“. Z hlediska výroby slouží laktóza také jako indikátor stupně fermentace: čím více je spotřebována, tím pokročilejší je proces, což má viditelný vliv na kyselost, chuť a konzistenci produktu. Tento typ kontroly je nezbytný pro zajištění jednotnosti a stálé kvality, zejména v řemeslné výrobě, kde mohou být rozdíly mezi jednotlivými šaržemi výraznější.

Další produkty, které by vás mohly zajímat:
TOP-Trasp-Display-Logo
CDR DrinkLab
ART. ID.: CDR222008Z01
CDR DrinkLab je uživatelsky přívětivý analytický systém určený pro kontrolu kvality a procesů v nápojovém průmyslu. S jediným přístrojem můžete přesně testovat širokou škálu parametrů v nealkoholických nápojích, ovocných džusech, kefíru, rostlinných nápojích, čaji a …
Attributes: Nástroje
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
K-LACGAR_WEB_NEW
Sada pro rychlý test laktózy/galaktózy
ART. ID.: MEGK-LACGAR
Sada pro rychlý test laktózy/galaktózy se používá k rychlému testování laktózy, D-galaktózy a L-arabinózy v potravinách a rostlinných produktech. Galaktóza dehydrogenáza může být použita k měření a analýze jak D-galaktózy, tak L-arabinózy. Vhodná pro analýzu …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Test na peroxid vodíku v mléce
ART. ID.: CDR300329
Peroxid vodíku se používá k dezinfekci zařízení pro zpracování mléka. Přítomnost peroxidu vodíku může mléko kontaminovat. Účelem testu je detekovat jakékoli stopy uvnitř produktu. Tento test také umožňuje zkontrolovat možné přidání peroxidu vodíku do syrového …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Analýza ε-fruktosyl-lysinu (furozinu) v mléce a mléčných výrobcích
ART. ID.: CDR300404/CDR300400
Účinky tepelného zpracování mléka nebo přidání sušeného mléka nebo UHT do surového nebo pasterizovaného mléka lze určit pomocí indikátorů, jako je furosin a laktulóza.Stanovení furosin umožňuje posoudit intenzitu počáteční fáze Maillardovy reakce (která způsobuje, že …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
PCR Test_1
Sada pro stanovení laktózy – sekvenční/vysoká citlivost
ART. ID.: MEGK-LOLAC
Testovací sada K-LOLAC nabízí rychlé, nové, sekvenční měření volné glukózy a laktózy v konvenčních, nízkolaktózových a bezlaktózových mléčných výrobcích. Tento sekvenční formát testu snižuje manuální vstupy vyžadované analytikem ve srovnání s tradičními formáty testů laktózy, …
Attributes: Sada, Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Test močovinového dusíku v mléce
ART. ID.: CDR300004/CDR300000
Obsah močoviny v syrovém mléce souvisí s množstvím bílkovin v krmivu pro zvířata a umožňuje stanovit vhodnou stravu. Tato analýza také pomáhá identifikovat případné přidání močoviny do mléka za účelem podvodného zvýšení obsahu bílkovin v …
Attributes: Sada, Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
CDR-FoodLab-Web-Trasp
CDR FoodLab®
ART. ID.: CDR222003Z01
CDR FoodLab® je rychlejší a intuitivnější než tradiční přístroje a lze jej použít jak v laboratoři, tak ve výrobních zařízeních k provádění nezbytných kontrol kvality nebo při přejímání produktů, a to s velmi jednoduchou nebo …
Attributes: Nástroje
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Analýza chloridů v produktech z rajčat
ART. ID.: CDR300204/CDR300200
Test na chloridy umožňuje identifikovat možné přidání chloridu sodného do rajčat. Přidávání soli je upraveno zákonem na základě typu vyráběného produktu, a proto musí respektovat stanovené limity. Tato analýza umožňuje kvantifikovat koncentraci soli v produktech, …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Stanovení alkalické fosfatázy (ALP) v kravském mléce
ART. ID.: CDR300228/CDR300225
Alkalická fosfatáza (ALP) je enzym, který se běžně vyskytuje v syrovém mléce a je deaktivován při tepelné úpravě. Teplota deaktivace ALP je o něco vyšší než teplota potřebná k ničení patogenních bakterií. Test ALP v …
Attributes: Sada, Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Stanovení amoniaku v rostlinných nápojích a mléčných výrobcích
ART. ID.: CDR300054/CDR300050
V rostlinných nápojích může amoniak pocházet z procesů deaminace aminokyselin, které souvisejí s degradací bílkovin endogenními enzymy nebo kontaminujícími mikroorganismy. K tomu může dojít během extrakce, enzymatické hydrolýzy nebo při neoptimálním skladování. CDR DrinkLab umožňuje …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Analýza kyseliny L-mléčné v mléce a mléčných výrobcích
ART. ID.: CDR300076/CDR300376
Kyselina mléčná vzniká fermentací laktózy, hlavně prostřednictvím mikrobiální aktivity. Její koncentrace závisí na celkovém počtu bakterií a může být užitečným ukazatelem dobrého stavu konzervace. Kromě toho tepelné ošetření při vysokých teplotách, UHT, snižuje mikrobiální zátěž, …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS