Analýza ε-fruktosyl-lysinu (furozinu) v mléce a mléčných výrobcích

ART. ID: CDR300404/CDR300400
Atributy: Sada

Účinky tepelného zpracování mléka nebo přidání sušeného mléka nebo UHT do surového nebo pasterizovaného mléka lze určit pomocí indikátorů, jako je furosin a laktulóza.Stanovení furosin umožňuje posoudit intenzitu počáteční fáze Maillardovy reakce (která způsobuje, že …

Informace o produktu.
Analýza ε-fruktosyl-lysinu (furozinu) v mléce a mléčných výrobcích

Účinky tepelného zpracování mléka nebo přidání sušeného mléka nebo UHT do surového nebo pasterizovaného mléka lze určit pomocí indikátorů, jako je furosin a laktulóza.
Stanovení furosin umožňuje posoudit intenzitu počáteční fáze Maillardovy reakce (která způsobuje, že zahřáté mléko získává nahnědlou barvu), která je zase spojena s tepelnými procesy mléka.
µ-fruktosyl-lysin je prvním stabilním produktem Maillardovy reakce a může být přeměněn na furosin podrobením mléka kyselé hydrolýze. Furosin se poté analyzuje metodou HPLC, která je poměrně zdlouhavá, složitá a nákladná. Mikrofrukosyl-lysin, který je prvním stabilním produktem Maillardovy reakce a prekurzorem furosin, může tedy poskytnout stejné informace jako test na furosin.

Další produkty, které by vás mohly zajímat:
reagents-packages-test-tubes
Test na peroxid vodíku v mléce
ART. ID.: CDR300329
Peroxid vodíku se používá k dezinfekci zařízení pro zpracování mléka. Přítomnost peroxidu vodíku může mléko kontaminovat. Účelem testu je detekovat jakékoli stopy uvnitř produktu. Tento test také umožňuje zkontrolovat možné přidání peroxidu vodíku do syrového …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Stanovení laktózy v mléčných výrobcích
ART. ID.: CDR300010/CDR300015
Během fermentačního procesu mikroorganismy přítomné v kefíru spotřebovávají laktózu a přeměňují ji na kyselinu mléčnou, čímž snižují množství zbytkového cukru. Měření zbytkové laktózy v kefíru je důležité pro posouzení, zda jej mohou bezpečně konzumovat lidé …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Test močovinového dusíku v mléce
ART. ID.: CDR300004/CDR300000
Obsah močoviny v syrovém mléce souvisí s množstvím bílkovin v krmivu pro zvířata a umožňuje stanovit vhodnou stravu. Tato analýza také pomáhá identifikovat případné přidání močoviny do mléka za účelem podvodného zvýšení obsahu bílkovin v …
Attributes: Sada, Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
CDR-FoodLab-Web-Trasp
CDR FoodLab®
ART. ID.: CDR222003Z01
CDR FoodLab® je rychlejší a intuitivnější než tradiční přístroje a lze jej použít jak v laboratoři, tak ve výrobních zařízeních k provádění nezbytných kontrol kvality nebo při přejímání produktů, a to s velmi jednoduchou nebo …
Attributes: Nástroje
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Peroxidázový test v mléce
ART. ID.: CDR300528/CDR300525
Trvalá aktivita laktoperoxidázy v pasterizovaném mléce je dobrým ukazatelem kvality produktu, protože pouze surové mléko dobré mikrobiologické kvality může být podrobeno mírnému pasterizačnímu procesu, aby nedošlo k deaktivaci tohoto enzymu. Tradiční metody jsou často kvalitativní …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Stanovení alkalické fosfatázy (ALP) v kravském mléce
ART. ID.: CDR300228/CDR300225
Alkalická fosfatáza (ALP) je enzym, který se běžně vyskytuje v syrovém mléce a je deaktivován při tepelné úpravě. Teplota deaktivace ALP je o něco vyšší než teplota potřebná k ničení patogenních bakterií. Test ALP v …
Attributes: Sada, Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Stanovení amoniaku v rostlinných nápojích a mléčných výrobcích
ART. ID.: CDR300054/CDR300050
V rostlinných nápojích může amoniak pocházet z procesů deaminace aminokyselin, které souvisejí s degradací bílkovin endogenními enzymy nebo kontaminujícími mikroorganismy. K tomu může dojít během extrakce, enzymatické hydrolýzy nebo při neoptimálním skladování. CDR DrinkLab umožňuje …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS
reagents-packages-test-tubes
Analýza kyseliny L-mléčné v mléce a mléčných výrobcích
ART. ID.: CDR300076/CDR300376
Kyselina mléčná vzniká fermentací laktózy, hlavně prostřednictvím mikrobiální aktivity. Její koncentrace závisí na celkovém počtu bakterií a může být užitečným ukazatelem dobrého stavu konzervace. Kromě toho tepelné ošetření při vysokých teplotách, UHT, snižuje mikrobiální zátěž, …
Attributes: Sada
ZOBRAZIT PODROBNOSTIKONTAKTUJTE NÁS